桶裝水是以符合原料要求的水為生產(chǎn)用源水，經(jīng)適當(dāng)?shù)募庸ぬ幚�，可適量添加食品添加劑，但不得添加糖、甜味劑、香精香料或者其他食品配料加工制成的包裝桶裝水。

很多地區(qū)桶裝水中的微生物都超過(guò)了國(guó)家桶裝水標(biāo)準(zhǔn)。如人們熟知的大腸菌群,水源遭到動(dòng)物糞便的影響就易發(fā)生,人們喝了受微生物污染的桶裝水后，易引起急性腸炎、流行性流行癥等疾病，甚至危害到人們的生命安全。

根據(jù)《2017包裝飲用水生產(chǎn)許可審查要求》第三節(jié)設(shè)備設(shè)施核查中第十二條要求，水處理設(shè)備應(yīng)包括：粗濾設(shè)備（如砂濾、碳濾）、精濾設(shè)備、殺菌/除菌設(shè)備（如臭氧發(fā)生器及混合設(shè)備、紫外殺菌設(shè)備、過(guò)濾除菌設(shè)備）等，飲用純凈水還應(yīng)具有反滲透設(shè)備或蒸餾設(shè)備或其他去離子設(shè)備。如使用過(guò)濾除菌設(shè)備，濾膜孔徑應(yīng)至少達(dá)到0.45μm的規(guī)格。

為了能夠讓桶裝水的水質(zhì)達(dá)到國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。桶裝水使用的生產(chǎn)工藝：水貯存設(shè)備、水處理設(shè)備、清洗消毒系統(tǒng)、全自動(dòng)灌裝封蓋設(shè)備、自動(dòng)噴碼設(shè)備等，其中水貯存設(shè)備包括：愿水儲(chǔ)存設(shè)備與成品水儲(chǔ)存設(shè)備。在桶裝水生產(chǎn)過(guò)程中使用桶裝水中壓紫外線消毒器為水體消毒。

桶裝水中壓紫外線消毒器是一種物理式的消毒方式，通過(guò)中壓紫外線消毒技術(shù)，紫外線中的能量會(huì)被微生物的細(xì)胞核吸收，這樣就會(huì)破壞細(xì)胞核，是微生物滅活，并且不會(huì)出現(xiàn)光復(fù)現(xiàn)象。而且中壓紫外線消毒技術(shù)不僅不會(huì)產(chǎn)生副產(chǎn)物，還能夠降解水中的有害化合物質(zhì)。再配合上過(guò)濾等水處理工藝，這樣能夠保證桶裝水的水質(zhì)安全。

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